Brot: Juan Fernando Quintero

Juan Fernando Quintero es un emprendedor Colombiano creador de Brot, una de las mas afamadas panaderías de Bogotá cuyo éxito se explica en que rescata el valor de la producción artesanal de pan y busca promover los emprendimientos gastronómicos locales. Brot elabora sus panes en pequeñas cantidades, usando su masa madre como el agente principal de la fermentación y la que le da el sabor característico a su producto. En este episodio Juan Fernando nos cuenta como ha logrado mantenerse en plena pandemia e incluso expandir su negocio, un ejemplo mas de resiliencia y pasión por el emprendimiento